上半年一向比較貴的青椒最近價格便宜了不少。昨天，記者從市場上瞭解到，在南京各個菜場，薄皮青椒售價從1.5元/斤到2.5元/斤不等，算是這個季節比較實惠的菜餚。
青椒作為一種調味菜餚被廣泛食用，但事實上，這種蔬菜還有很多功效。比如，食用青椒，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。此外，青椒的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。
俗話說“貼秋膘”，過了立秋，就要開始儲備能量，不妨多吃一點肉菜。今天給大家推薦的青椒釀肉是一道四川傳統名菜。既有肉的醇厚，又有菜的清香，這個季節，不能錯過。
[今日食譜]尖椒釀肉
主料：尖椒300克，肉末250克
調料A（調肉餡）：生抽1湯匙，蛋清15克，玉米澱粉6克，鹽2克
調料B（其它）：色拉油3湯匙，薑、蒜、乾紅辣椒各少許，生抽1湯匙，蚝油2湯匙，糖5克，料酒3湯匙，水澱粉少許
做法：
1、尖椒洗凈，對半切開，挖乾凈裡面的白籽，如喜歡吃辣就適量保留。
2、五花肉去皮，絞成肉末，加入調料A拌勻，朝一個方向攪拌上勁，形成粘稠的肉餡。
3、將調好的肉餡塞入尖椒， 可以借助筷子塞滿。
4、鍋中倒入色拉油，薑、蒜爆出香味後可以撈出以免炸糊，將尖椒釀肉的那一端先煎至定型。
5、再將尖椒煎到表皮起皺，中途需要翻面。
6、加入生抽、蚝油、糖、料酒；
7、根據個人口味選擇加不加乾紅辣椒，嗜辣者多放些，並且剪碎。
8、大火燒開後，轉中小火煮15分鐘左右，待湯汁濃稠時，倒入少許水澱粉，煮開即可裝盤。 （原標題：薄皮青椒便宜了 每斤兩塊五）
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